五つ星お米マイスター・高級ブレンド米の店-藤井米穀店-

藤井米穀店
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。

そこで、コラム羅針盤の特別版をご紹介させていただきます。

1)ブランド米は本当に美味しい?
2)ブレンド米の達人に聞く
コラム羅針盤

1)おいしさを売る難しさ
2)生産者ともども「おいしさ」の追求を
3)個性的な販売に産地も対応を
4)小売店は販売法を自ら考え行動を
5)顧客に細かい気配りで
6)売るより買わす方策を練る
7)味の工夫をまず第一に
8)消費拡大のキーマンは若者
9)"左回りの時代"しっかりと
10)食味に価格をつけることが原点
11)銘柄より食味のチェックを
12)消費者の疑問が需要増のヒント
13)流通、販売で急速に変わる常識
14)品質での価格差縮まる
15)食糧法での過当競争のゆがみも
16)産地志向強まる消費者
17)信用を安売りしてはいけない
18)期待高まる低アミロース米
19)生産者や土地で味も変化
20)客ひきつける「適当な無駄」
21)京文化生かした経営理念
22)今一度問いたい消費拡大策
23)どの地方にもおいしい銘柄
24)価格競争にもルールを
25)心の支えとなった一言
26)きめ細かな対応を売り物に
27)魚沼「コシ」異常高値を憂う
28)生産、販売「今まで通りでいいの?」
29)水分少し多めに乾燥調整
30)もっと新米らしさ出して
31)産地や銘柄にとらわれず
32)明るい未来へ前向きの努力を
33)努力と工夫で不況を乗り切ろう
34)工夫次第で伸びる販売
35)といで一膳でも多く食べよう
36)顧客確保へ話題提供
37)既成概念の「訂正」から
38)「満足」つける難しさ
39)勉強会で説明にも自身
40)ブレンドに方程式なし
41)銘柄信仰から脱却を
42)おいしさ重点の競争に
43)廃業招く安売り合戦
44)タイミング逃さずに
45)今回は小売に戸惑い
46)相性よく組み合わせる
47)うまさ受け販売好調
48)関心集め商売繁盛に
■味の工夫をまず第一に
1998年4月22日掲載

今年も三月末、われらグループで鹿児島県南種子町(種子島)の田植交流会に行って来た。 その折、日ごろから交流のある北海道北竜町からも、メッセージが届けられた。 「北海道では、まだ、雪が水田に一メートルも残っている」のだそうである。 日本列島、北と南の季節の差で南北の長さを改めて感じさせられた。

南種子町の水田は、どこも水が張られ、かわいい苗が風にそよいでいる。 もうこの時期田植えは終わっていたのだ。そこでの交流会の席上、生産者の一人と雑談の中で意見を交換した。 日本一早い「コシヒカリ」は早さが売り物だが、それにもましてうまさに重点を置かないと、次の年には売れないぞ、と確認しあった。

最近、北海道からも新品種が次々出ているが、良い種が出てきたように思われる。頑張ってほしい。

過日、福井のある生産者グループの方とも交流会を持った。私は「最近の福井米はねぇ〜」と思っていた。 北陸では一番早く「コシヒカリ」を出荷している土地である。

その生産者の一人は「早い出荷に重点を置くために、うまさが犠牲になっているのでは」とおっしゃっていたのが心に残った。

種子島とは違う。福井は一年間通して売る通年玉だから、消費者の方に一、二度買ってもらって、 その後の注文が出ないのでは……。そのようにならないよう、味の工夫をお願いする。 とりあえずおいしいのを作って、「もう食べちゃった」と再度注文を受けたいものだ。


このコラムは、日本農業新聞に掲載された
藤井米穀店社長のコラムを転載したものです。

2004 藤井米穀店.
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