五つ星お米マイスター・高級ブレンド米の店-藤井米穀店-

藤井米穀店
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。

そこで、コラム羅針盤の特別版をご紹介させていただきます。

1)ブランド米は本当に美味しい?
2)ブレンド米の達人に聞く
コラム羅針盤

1)おいしさを売る難しさ
2)生産者ともども「おいしさ」の追求を
3)個性的な販売に産地も対応を
4)小売店は販売法を自ら考え行動を
5)顧客に細かい気配りで
6)売るより買わす方策を練る
7)味の工夫をまず第一に
8)消費拡大のキーマンは若者
9)"左回りの時代"しっかりと
10)食味に価格をつけることが原点
11)銘柄より食味のチェックを
12)消費者の疑問が需要増のヒント
13)流通、販売で急速に変わる常識
14)品質での価格差縮まる
15)食糧法での過当競争のゆがみも
16)産地志向強まる消費者
17)信用を安売りしてはいけない
18)期待高まる低アミロース米
19)生産者や土地で味も変化
20)客ひきつける「適当な無駄」
21)京文化生かした経営理念
22)今一度問いたい消費拡大策
23)どの地方にもおいしい銘柄
24)価格競争にもルールを
25)心の支えとなった一言
26)きめ細かな対応を売り物に
27)魚沼「コシ」異常高値を憂う
28)生産、販売「今まで通りでいいの?」
29)水分少し多めに乾燥調整
30)もっと新米らしさ出して
31)産地や銘柄にとらわれず
32)明るい未来へ前向きの努力を
33)努力と工夫で不況を乗り切ろう
34)工夫次第で伸びる販売
35)といで一膳でも多く食べよう
36)顧客確保へ話題提供
37)既成概念の「訂正」から
38)「満足」つける難しさ
39)勉強会で説明にも自身
40)ブレンドに方程式なし
41)銘柄信仰から脱却を
42)おいしさ重点の競争に
43)廃業招く安売り合戦
44)タイミング逃さずに
45)今回は小売に戸惑い
46)相性よく組み合わせる
47)うまさ受け販売好調
48)関心集め商売繁盛に
■信用を安売りしてはいけない
2000年1月15日掲載

昨年は、米の流通業界にとって最悪の年だったようだ。 卸も業績不振により、グループ化、会社合併、リストラなど、今後もまだまだこの状態が続きそうである。 工夫をしたその結果も、すぐによくなると言う保証はなさそうだ。

米の専業小売店も、売上不振、後継者不足などで、閉店を余儀なくされたところも多いと聞く。 時代の流れとはいえ、まだ旧食管法の甘えの時代を引きずっていることも、その原因の一端であろう。

新人類は、自分の好きなものなら高額なブランド品でも買うが、また、百円ショップやディスカウントでより安いものも探す。 二極に分けて金を使っている。

米の流れでは、二割ぐらいの消費者が高くてもおいしいものを求め、八割がより安いものを求めている。 あらゆる米売り場は八割の客をターゲットに商売してきた。

当店では、うまさの分かる二割の客を相手にしてきたが、逃げ出す八割に、 気持ちが揺らぐときもあったが、最近になって他の売り場の二割の客が来るようになってきている。

もちろん、一般的に言う安売りじゃなく安い米も売っている。 「コシヒカリ」や有名産地の米ではなく、当店の勧める混米してある商品である。 また、その米も売れ出した。その米のリピート客は「やっぱり米は米屋やで」とおっしゃる。

認証マークや確認マークを時代劇の印ろう代わりに使って、マーク使用停止処分を受けた業者や、 足元に火がつきかけて自ら外した業者もあると聞くが、法律やマークが先じゃなく、その前に消費者が、自然が、 人間があってのことを気が付かないと駄目な気がする。このことは自分への励ましでもあり、戒めでもある。


このコラムは、日本農業新聞に掲載された
藤井米穀店社長のコラムを転載したものです。

2004 藤井米穀店.
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