五つ星お米マイスター・高級ブレンド米の店-藤井米穀店-

藤井米穀店
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。

そこで、コラム羅針盤の特別版をご紹介させていただきます。

1)ブランド米は本当に美味しい?
2)ブレンド米の達人に聞く
コラム羅針盤

1)おいしさを売る難しさ
2)生産者ともども「おいしさ」の追求を
3)個性的な販売に産地も対応を
4)小売店は販売法を自ら考え行動を
5)顧客に細かい気配りで
6)売るより買わす方策を練る
7)味の工夫をまず第一に
8)消費拡大のキーマンは若者
9)"左回りの時代"しっかりと
10)食味に価格をつけることが原点
11)銘柄より食味のチェックを
12)消費者の疑問が需要増のヒント
13)流通、販売で急速に変わる常識
14)品質での価格差縮まる
15)食糧法での過当競争のゆがみも
16)産地志向強まる消費者
17)信用を安売りしてはいけない
18)期待高まる低アミロース米
19)生産者や土地で味も変化
20)客ひきつける「適当な無駄」
21)京文化生かした経営理念
22)今一度問いたい消費拡大策
23)どの地方にもおいしい銘柄
24)価格競争にもルールを
25)心の支えとなった一言
26)きめ細かな対応を売り物に
27)魚沼「コシ」異常高値を憂う
28)生産、販売「今まで通りでいいの?」
29)水分少し多めに乾燥調整
30)もっと新米らしさ出して
31)産地や銘柄にとらわれず
32)明るい未来へ前向きの努力を
33)努力と工夫で不況を乗り切ろう
34)工夫次第で伸びる販売
35)といで一膳でも多く食べよう
36)顧客確保へ話題提供
37)既成概念の「訂正」から
38)「満足」つける難しさ
39)勉強会で説明にも自身
40)ブレンドに方程式なし
41)銘柄信仰から脱却を
42)おいしさ重点の競争に
43)廃業招く安売り合戦
44)タイミング逃さずに
45)今回は小売に戸惑い
46)相性よく組み合わせる
47)うまさ受け販売好調
48)関心集め商売繁盛に
■銘柄信仰から脱却を
2003年3月15日掲載

またでっか、もうええかげんにしてんか、JAS法違反の偽装表示。混ぜてるなら、混ぜてると堂々言いなはれ。毒を混ぜてる訳ではないんでっしゃろ。

「銘柄米の原料不足を補うため」なんて言い訳せんと、ないものはないと言いなはれ。それだけが米じゃあるまいし、混米したって味がよくなる法がありまっせ。一〇〇%より高い値もらいなはれ、おいしくしたための混米技術でっせ。お客さんもおいしければ金を出してくれはります。

今だになんの努力もせずに、産地や銘柄ばっかり信仰なさっておられるから、まやかし商売になりまんねん。そんな根性やったら米の仕事から手を引いとくれやす。わてらも迷惑でっせ。もっと堂々とお天道様に威張れるような行いしとくれやす。混米しておもおいしくなる方法があるし、もっとおいしく感じる産地や銘柄がたくさんおます。もっと努力して探求してみなはれ。

その努力が、その企業の素晴らしい顔になります。生産者と手を組んで、その地区でしかない味の米を開発するなり、独自にブレンド技術を研究して、オンリーワンの商品をつくるなり、考えればまだまだ方法はありまっせ。チマチマ姑息(こそく)なことを考える時間があるのでしたら、もっと大きく堂々と行うにはどうしたらいいのかって。

今の変な常識を変えるつもりで頑張っておくれやす。そういう企業は魅力が出ますし、よい商品が作れます。きっと企業は栄えまっせ。

このコラムは、日本農業新聞に掲載された
藤井米穀店社長のコラムを転載したものです。

2004 藤井米穀店.
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