五つ星お米マイスター・高級ブレンド米の店-藤井米穀店-

藤井米穀店
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。
日経レストラン2006年12月号に、藤井米穀店社長のお話が掲載されました。

そこで、コラム羅針盤の特別版をご紹介させていただきます。

1)ブランド米は本当に美味しい?
2)ブレンド米の達人に聞く
コラム羅針盤

1)おいしさを売る難しさ
2)生産者ともども「おいしさ」の追求を
3)個性的な販売に産地も対応を
4)小売店は販売法を自ら考え行動を
5)顧客に細かい気配りで
6)売るより買わす方策を練る
7)味の工夫をまず第一に
8)消費拡大のキーマンは若者
9)"左回りの時代"しっかりと
10)食味に価格をつけることが原点
11)銘柄より食味のチェックを
12)消費者の疑問が需要増のヒント
13)流通、販売で急速に変わる常識
14)品質での価格差縮まる
15)食糧法での過当競争のゆがみも
16)産地志向強まる消費者
17)信用を安売りしてはいけない
18)期待高まる低アミロース米
19)生産者や土地で味も変化
20)客ひきつける「適当な無駄」
21)京文化生かした経営理念
22)今一度問いたい消費拡大策
23)どの地方にもおいしい銘柄
24)価格競争にもルールを
25)心の支えとなった一言
26)きめ細かな対応を売り物に
27)魚沼「コシ」異常高値を憂う
28)生産、販売「今まで通りでいいの?」
29)水分少し多めに乾燥調整
30)もっと新米らしさ出して
31)産地や銘柄にとらわれず
32)明るい未来へ前向きの努力を
33)努力と工夫で不況を乗り切ろう
34)工夫次第で伸びる販売
35)といで一膳でも多く食べよう
36)顧客確保へ話題提供
37)既成概念の「訂正」から
38)「満足」つける難しさ
39)勉強会で説明にも自身
40)ブレンドに方程式なし
41)銘柄信仰から脱却を
42)おいしさ重点の競争に
43)廃業招く安売り合戦
44)タイミング逃さずに
45)今回は小売に戸惑い
46)相性よく組み合わせる
47)うまさ受け販売好調
48)関心集め商売繁盛に
■今回は小売に戸惑い
2003年10月31日掲載

心配するな――。十年前の米の不作時とは違う、今回は十分な在庫がある、との政府発表のもと、消費現場は前回に比べると比較的冷静だ。全国の平均作況指数が九〇、九州や北陸の新米も入荷したが、味についてもまあまあ平年並み。

当初は、流通現場も騒ぐことはないだろうと思っていた。しかし、例年ならいつもの生産者から「新米が取れたからいつごろ送ったらよいか」と、こちらの倉庫事情を聞いてくるが、いまだに電話もかけてこない。

先の連休に岡山の生産現場に行った。そこでは、岡山市内のウイークリーマンションに、関東の業者が泊りがけで米を買いに来ていると聞かされた。先日当店に来た業者は、北陸、京都と回ってきたが、他の業者が「高く買います」とかいたちらしをもって生産農家を一戸ずつ回っていると言っていた。

兵庫のある米卸は二〇〇二年産を買いあさった。大阪のある卸は政府米を強力に買っていると聞かされた。われら零細小売は、それらの業者に高く買わされるが、消費者に高く売りにくい状況にある。不況が続く世の中で、前回の不作時とは情勢が全く違う。

福岡の生産者からは、十アール当たり収量が確実に一俵(六十キロ)以上減っていると聞かされた。西日本の作柄はまだましだろうと思っていたが、本当に作況指数は全国で九十だろうか――。仕入れるほうも、売るほうも、だんだんと心細くなってくる。前回は消費者が米不足のために踊らされたが、今回は販売業者が踊らされる番らしい。

このコラムは、日本農業新聞に掲載された
藤井米穀店社長のコラムを転載したものです。

2004 藤井米穀店.
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