◆本物の作り方で漬けたお漬物◆

　一般に出回っている千枚漬の白さが
「意図して作られた色」 であることをご存知でしょうか。
本来、素材である、かぶらのような野菜は元々、
含まれている成分により、とても変色しやすいものなのです。
その為、殆どの業者は、その変色を防ぐための
漂白処理を施された商品なのです。

「漂白処理を施したおつけもの」…
本当に美味しく召し上がれますか？　不安はないですか？

　漂白された商品がどれだけ安心なものとされていも、
そこはやはり無添加のおいしさに敵うはずもありません。
そのようなものに頼ってしまうと、
当然素材の味は殺されてしまうのですから。

　まさき商店は、そういったものに疑問を持ち、 本物の作り方にこだわった千枚漬を作っています。

白く濁るのは
発酵している証拠！

千枚漬の一番美味しく漬けあがる熟成期間は一週間。
これ以下だと発酵しきれませんし、これ以上だと逆に発酵しすぎて、新鮮な旨味を損なってしまいます。

　各地に点在する殆どのつけもの店では、
大量生産を目的としており、造り置きをしたもので
商品数を確保しています。

　その為、１ヶ月間という長期に渡り漬け込まれたままの発酵しきったものが売られているのです。
当然、素材の味などは落ちてしまいますし、買う時期によって味にもバラつきがでてしまいます。

　当店では一切の造り置きをすることなく、一番美味しく漬けあがる一週間を頑なに守った作り方を徹底しています。

　少量生産がゆえの、素材の味を活かした本物の
商品を提供すること。

　製造の全工程が手作りであり、
お漬物に惜しみない手間をかけること。

　まさき商店は、本物の作り方でできる味に誇りと信念をもって千枚漬を造り続けています。